古时有位妇人，她因丈夫远征，于是在家居北堂栽种萱草，借以解愁忘忧，从此，世人称萱草为“忘忧草”。若提萱草，或许并不会有多少人知晓；若提忘忧草，又或许没有人会相信它的真实存在；但若提黄花菜，那应该是无人不知无人不晓了。没错，这萱草、忘忧草就是我们日常生活中的美味菜肴黄花菜。而今天，我们就随着黑龙江省博物馆的一只黄花菜标本来深入了解一下它吧！

黄花菜是一种百合科多年生草本植物，在我国大约有2000多年的栽种历史了，是我国特有土产。它高30至65厘米，根簇生，肉质，根端膨大成纺锤形；叶基生，狭长带状，下端重叠，向上渐平展，长约40至60厘米，宽2至4厘米；花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色。

黄花菜含有丰富的营养物质，每100克干黄花菜中含蛋白质10.1克、脂肪1.6克、碳水化合物62.6克，比“营养大户”西红柿和大白菜还要高10倍，而维生素A的含量也要比胡萝卜高1.52至2倍呢。此外，黄花菜的粗纤维、磷、钙、铁及矿物质的含量也很丰富，它与木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金刚”，对人体健康颇有益处。

然而，由于新鲜的黄花菜含有毒性物质秋水仙素，处置不当轻则产生恶心、呕吐、体温降低等症状，重则会致人于死命，因此，我们目前所吃的黄花菜多为没有香味儿的干制品。这不单单有助于保存，更可以使我们在餐桌上食用没有性命之忧。但如若食用鲜黄花菜，我们必须先将其高温处理后用清水浸泡洗净，再进行烹饪方可食用。

古人曾赋予黄花菜一仙气十足的名字“忘忧草”，可这“忘忧草”到底从何而得名呢？《本草注》记载，“萱草味甘，令人好欢，乐而忘忧”，也就是说，黄花菜这无名小花，其本身或许并未含有任何解忧元素，只不过在观赏之时可助人稍散一时郁闷、略忘片刻之忧罢了。